Web 1 鱧は開かれて骨切りされた生のものを使います。 2センチ幅に切り、鍋に水と酒を入れ、鱧を加えます。 火にかけ、灰汁をとります。 2 味醂、醤油を加えて3分煮ますWebハモをあわせてとっておきのご馳走に。 材料 5人分 島鱧切り身一枚(約0〜250g) 錦糸卵、白ごま、絹さや、木の芽適量 ご飯3合 塩少々 A 砂糖、醤油、みりん、酒各Web砂糖 02カップ(酢と同量) 塩 大さじ1(酢の1/10) 炊き上がった飯にまぜておいた (A)を加え、よく冷ましておく。 アルミホイル又はサランラップの上に、焼はもを皮を上にして置く

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